Veel horecaondernemers zijn terughoudend om zelfstandig keukenpersoneel in te huren, omdat ze bang zijn voor problemen rond schijnzelfstandigheid. Begrijpelijk – de regels zijn de afgelopen jaren aangescherpt. Maar in de praktijk is er bij samenwerking met Zeeuws Culinair géén sprake van schijnzelfstandigheid. In dit artikel leggen we uit waarom.
Wat is schijnzelfstandigheid?
Schijnzelfstandigheid ontstaat wanneer iemand op papier als zelfstandige werkt, maar in de praktijk eigenlijk in loondienst is. De Belastingdienst en het UWV kijken dan of er sprake is van een gezagsverhouding: geeft de opdrachtgever opdrachten, bepaalt hij de werktijden en werkt de zzp'er uitsluitend voor één opdrachtgever?
De wet die dit regelt heet de Wet DBA (Deregulering Beoordeling Arbeidsrelaties), die in 2016 de VAR-verklaring verving. Sinds 2025 handhaaft de Belastingdienst hier actief op. Als een arbeidsrelatie als dienstverband wordt aangemerkt, kan de opdrachtgever worden aangeslagen voor naheffingen loonbelasting en sociale premies.
Risico op schijnzelfstandigheid bestaat vooral als een zzp'er: jarenlang exclusief voor één opdrachtgever werkt, volledig ingeroosterd wordt als eigen personeel, geen eigen klanten of materialen heeft en ondergeschikt is aan het gezag van de opdrachtgever.
Waarom is dit bij Zeeuws Culinair niet van toepassing?
De beoordeling van schijnzelfstandigheid draait om een totaalplaatje van de arbeidsrelatie. Bij Zeeuws Culinair voldoen wij op alle belangrijke punten duidelijk aan de kenmerken van zelfstandig ondernemerschap. Hieronder leggen we dat per punt uit.
1. Meerdere opdrachtgevers per jaar
Een van de sterkste indicatoren van zelfstandigheid is het werken voor meerdere, onafhankelijke opdrachtgevers. Zeeuws Culinair werkt jaarlijks voor minimaal 8 verschillende bedrijven – van restaurants in Rotterdam tot zorginstellingen in Zeeland en horecazaken in Bergen op Zoom en Breda.
Dat betekent dat geen enkele opdrachtgever meer dan een beperkt deel van de jaaromzet uitmaakt. Er is geen afhankelijkheidsrelatie, en de samenwerking is altijd tijdelijk en projectgebonden van aard.
U bent nooit de enige opdrachtgever. De samenwerking is aantoonbaar tijdelijk en staat naast andere opdrachten. Dat is precies het onderscheid dat de Belastingdienst maakt.
2. Eigen werkkleding en materialen
Zeeuws Culinair werkt altijd in eigen werkkleding – voorzien van eigen naam en logo – en brengt eigen gereedschap mee zoals koksmes-set en accessoires. Dit is een concreet, zichtbaar teken van zelfstandig ondernemerschap.
De Belastingdienst kijkt ook naar wie de werkkleding en het materieel beschikbaar stelt. Als een opdrachtgever alles levert, is dat een aanwijzing voor een dienstverband. Doordat wij met eigen kleding en materialen werken, is dit onderscheid glashelder.
3. Duidelijke projectcontracten
Elke opdracht wordt vastgelegd in een schriftelijke overeenkomst van opdracht (OvO) op projectbasis. In dit contract staan:
- De omschrijving van de opdracht en het beoogde resultaat
- De looptijd (begin- en einddatum)
- Het afgesproken tarief en facturatiemethode
- De duidelijke afwezigheid van een gezagsverhouding
- Het recht op vervanging bij verhindering
- Bevestiging dat Zeeuws Culinair ook voor andere opdrachtgevers werkzaam is
Door deze contractuele vastlegging is de aard van de samenwerking voor beide partijen – en voor de Belastingdienst – volledig transparant.
De contracten van Zeeuws Culinair zijn gebaseerd op de door de Belastingdienst goedgekeurde modelovereenkomsten voor opdrachten in de horeca. U kunt het contract altijd vooraf laten controleren door uw eigen administrateur of jurist.
De praktische checklist: voldoet onze samenwerking?
De Belastingdienst beoordeelt arbeidsrelaties aan de hand van negen gezichtspunten. Hieronder ziet u hoe Zeeuws Culinair op elk punt scoort:
✅ Checklist schijnzelfstandigheid – Zeeuws Culinair
- Werkt voor meerdere opdrachtgevers (minimaal 8 per jaar)
- Loopt eigen ondernemersrisico (geen vast inkomen, eigen aansprakelijkheid)
- Bepaalt zelf hoe de werkzaamheden worden uitgevoerd
- Werkt met eigen werkkleding en eigen materialen
- Factureert op uurbasis of projectbasis via eigen onderneming
- Geen gezagsverhouding – opdrachtgever bepaalt het resultaat, niet de methode
- Heeft eigen klanten, website en bedrijfspresentatie
- Draagt zelf zorg voor eigen verzekering en pensioenopbouw
- Schriftelijk contract met duidelijke projectomschrijving en looptijd
Wat kunt u als opdrachtgever zelf doen?
Om uw eigen positie te beschermen, adviseren wij u als opdrachtgever om het volgende te doen:
- Zorg dat u een schriftelijk contract tekent vóór de start van de opdracht
- Geef geen instructies over hoe de chef zijn werk uitvoert – stuur op resultaat, niet op methode
- Maak de opdracht tijdelijk en projectgebonden – geen doorlopende inzet zonder einddatum
- Behandel de freelance chef niet als vast personeel in roosters, vergaderingen of kleding
- Bewaar alle facturen en contracten in uw administratie
Als u dit volgt en samenwerkt met Zeeuws Culinair, is het risico op problemen met de Belastingdienst minimaal.
Conclusie: vrijblijvend inhuren, geen risico
De wet rondom schijnzelfstandigheid is bedoeld om kwetsbare werkenden te beschermen die feitelijk in loondienst zijn maar als zzp'er worden ingezet. Dat is bij Zeeuws Culinair nadrukkelijk niet het geval.
Wij werken voor veel verschillende opdrachtgevers, dragen eigen werkkleding, brengen eigen materialen mee en leggen elke opdracht vast in een duidelijk projectcontract. U kunt ons inhuren met een gerust hart – wij regelen de papieren kant zorgvuldig, zodat u zich kunt richten op uw zaak.
Heeft u nog vragen over de juridische kant van de samenwerking? Neem gerust contact op – ik leg het graag persoonlijk uit en stuur u op verzoek een voorbeeldcontract toe.
Vrijblijvend ervaren keukenkracht inhuren?
Werkzaam in Rotterdam, Zeeland, Bergen op Zoom, Breda en omgeving daartussenin.
Neem direct contact op →